Vad lärde jag mig? Experimentera inte med alltför många nya saker på en gång när du endast har en dag att baka på.
lördag 18 oktober 2014
Mina tårtor - Chokladtårta
När
jag fyllde år hösten 2013 gjorde jag två tårtor, en när jag var hemma och
firade med familjen och en när jag firade här uppe i Umeå. Det här inlägget
kommer att handla om den chokladbomb jag gjorde hemma hos mina föräldrar. Det
var chokladfudgebottnar, fylld med vaniljkräm och hallon, täckt med
nutellafrosting och mörk choklad och dekorerad med sharonfrukt och physalis.
Den här tårtan jäklades med mig från början till slut. Bottnarna blev extremt
platta och det fanns ingen tid att göra om. Vaniljkrämen som skulle vara inuti
ville inte tjockna och hade stark eftersmak av järn. Jag och mamma
experimenterade länge med olika vaniljsåser som fanns hemma samt en massa
gelatin innan vi till slut fick till något som både smakade okej och som jag
kunde fylla tårtan ed utan att det direkt rann ut. Nutellafrostingen var lösare
än jag trott och var därför svår att hålla kvar på tårtan. Den mörka chokladen
blev till en kräm då jag hällde i en svätt grädde för att få den lösare, vilket
aldrig hänt mig förut. Men trots allt som jäklades blev tårtan enormt god, i
alla fall i mitt tycke.
Vad lärde jag mig? Experimentera inte med alltför många nya saker på en gång när du endast har en dag att baka på.
Vad lärde jag mig? Experimentera inte med alltför många nya saker på en gång när du endast har en dag att baka på.
tisdag 14 oktober 2014
Mina tårtor - Blå blommor
Helgen
efter att jag varit på kursen med Johannas tårtor så kom min mamma och min
sambos mamma upp på besök. Jag tog då tillfället i akt att baka en tårta för
att hålla mina nyvunna kunskaper vid liv. Det blev vaniljbottnar, fylld med
chokladmousse och jordgubbsmousse, spacklad med chokladsmörkräm, täckt med
sockerpasta och dekorerad med gumpaste och strössel.
Den här tårtan gick ganska bra att baka. Chokladmoussen blev lite kornig, men jag har märkt att de flesta inte märker sådana små detaljer när det är i en tårta, så länge det smakar gott. Jag hade valt ett recept på jordgubbsmousse med gelésocker i istället för gelatinblad, vilket var intressant men det blev också väldigt sött. Är det något jag experimenterat mycket med i min bakning är det olika mousser, blir aldrig riktigt nöjd. När jag spacklade insåg jag att det fanns för lite smörkräm och fick i panik be mamma göra mer. Jag har haft sådan tur att hon varit i närheten många av de gånger jag bakat tårtor! När jag skulle täcka med sockerpasta kavlade jag ut den tunnare än vi gjorde på kursen, i och med att alla vi som åt den tårtan tyckte att sockerpastan inte var så god i så stor mängd. Men tunnare utkavling innebär att pastan lättare spricker, men eftersom jag sedan dekorerade med blommor kunde jag täcka över mesta jag inte var nöjd med.
Vad lärde jag mig? Chokladsmörkräm är inte en superbra idé under vit täckning. Om det kommer någon fläck på pastan är det nästan värre att försöka torka bort den då det bara blir utsmetat. Jag lärde mig också att inte kavla ut sockerpastan för tunt, även om det blir mindre sött då.
Den här tårtan gick ganska bra att baka. Chokladmoussen blev lite kornig, men jag har märkt att de flesta inte märker sådana små detaljer när det är i en tårta, så länge det smakar gott. Jag hade valt ett recept på jordgubbsmousse med gelésocker i istället för gelatinblad, vilket var intressant men det blev också väldigt sött. Är det något jag experimenterat mycket med i min bakning är det olika mousser, blir aldrig riktigt nöjd. När jag spacklade insåg jag att det fanns för lite smörkräm och fick i panik be mamma göra mer. Jag har haft sådan tur att hon varit i närheten många av de gånger jag bakat tårtor! När jag skulle täcka med sockerpasta kavlade jag ut den tunnare än vi gjorde på kursen, i och med att alla vi som åt den tårtan tyckte att sockerpastan inte var så god i så stor mängd. Men tunnare utkavling innebär att pastan lättare spricker, men eftersom jag sedan dekorerade med blommor kunde jag täcka över mesta jag inte var nöjd med.
Vad lärde jag mig? Chokladsmörkräm är inte en superbra idé under vit täckning. Om det kommer någon fläck på pastan är det nästan värre att försöka torka bort den då det bara blir utsmetat. Jag lärde mig också att inte kavla ut sockerpastan för tunt, även om det blir mindre sött då.
fredag 10 oktober 2014
Mina tårtor - Johannas tårtkurs
Min
nästa tårta som jag gjorde var på en tårtkurs hos Johannas tårtor på hösten
2013. Jag kände att jag ville gå en kurs, då min törst efter att baka tårtor
inte gick över samtidigt som jag inte hade så mycket självförtroende inom
området. Sagt och gjort så bokade jag en endagskurs i att montera och enkelt
dekorera tårtor.
Johanna hade förberett alla delar av tårtan – bottnar, fyllningar och smörkräm
– så det var bara för oss sex deltagare att montera ihop tårtan under ledning
av henne. Det var vaniljbottnar, hallonmousse och glasscreme, vi spacklade med
smörkräm, täckte med sockerpasta och dekorerade med gumpaste. Eftersom det var
höst så blev det temat på våra tårtor. Känslan av att få ta hem en fantastiskt
fin och god tårta som jag själv gjort var fantastisk. Jag var väl medveten om
att jag inte skulle kunna uppnå exakt samma nivå på egen hand, men det var ändå
en boost för självförtroendet och kursen gav mig massor med tekniker att arbeta
vidare med.
Vad lärde jag mig? Allt, skulle jag vilja säga. Jag ska försöka lägga upp tips och trix-inlägg så småningom med hur jag gör när jag bakar tårtor, så då kommer ni få se de flesta av de saker jag lärde mig av Johanna.
Vad lärde jag mig? Allt, skulle jag vilja säga. Jag ska försöka lägga upp tips och trix-inlägg så småningom med hur jag gör när jag bakar tårtor, så då kommer ni få se de flesta av de saker jag lärde mig av Johanna.
måndag 6 oktober 2014
Mina tårtor - Mammas spritsade tårta
Jag
tänkte som sagt inleda den här bloggen med att visa min utveckling vad det gäller att
göra tårtor genom att visa de jag gjort hittills och berätta lite kort om hur
det gick att göra dem. Det här är inlägget om den andra tårtan jag gjorde.
Det dröjde ända till augusti år 2013 innan jag gjorde en till tårta (även om jag naturligtvis bakade annat under den tiden). Efter katastrofen med min födelsedagstårta kände jag mig tveksam till att ge mig i kast med det hela igen. Men jag fortsatte läsa bakbloggar, och till slut kunde jag inte motså att försöka en gång till.
När min mamma skulle fylla år frågade jag om hon ville att jag skulle göra en
tårta, vilket hon tackade ja till. Hon gav mig i princip fria tyglar, men ville
ha fräscha smaker. Jag ville denna gång prova att spritsa tårtan istället för
att täcka den. Jag bestämde mig för vaniljbottnar, fylld med drottningsylt och
turkisk yoghurt-frosting och spritsad med marängsmörkräm. På slutet blev det
också att jag slängde på lite blåbär.
Förutom att bottnarna blev lite platta så gick faktiskt denna bakning ganska smärtfritt. Det berodde förmodligen till stor del på att mamma fanns nära till hands med kunskap och lugnande ord i och för sig... Det enda som egentligen gick lite snett var att marängsmörkrämen inte vispades tillräckligt länge, så den hade en eftersmak av smör och att mamma inte hade någon rund sprits som var min plan från början. Men det blev effektfullt med stjärntyll också.
Vad lärde jag mig? Planera! Det är en mycket bra idé att tänka igenom alla ingridienser och verktyg som kommer att behövas och kolla så att de verkligen finns hemma. En annan sak jag lärde mig är att marängsmörkräm är underbart, men riktigt jobbigt att göra utan en bakmaskin som kan vispa åt en.
Det dröjde ända till augusti år 2013 innan jag gjorde en till tårta (även om jag naturligtvis bakade annat under den tiden). Efter katastrofen med min födelsedagstårta kände jag mig tveksam till att ge mig i kast med det hela igen. Men jag fortsatte läsa bakbloggar, och till slut kunde jag inte motså att försöka en gång till.
Förutom att bottnarna blev lite platta så gick faktiskt denna bakning ganska smärtfritt. Det berodde förmodligen till stor del på att mamma fanns nära till hands med kunskap och lugnande ord i och för sig... Det enda som egentligen gick lite snett var att marängsmörkrämen inte vispades tillräckligt länge, så den hade en eftersmak av smör och att mamma inte hade någon rund sprits som var min plan från början. Men det blev effektfullt med stjärntyll också.
Vad lärde jag mig? Planera! Det är en mycket bra idé att tänka igenom alla ingridienser och verktyg som kommer att behövas och kolla så att de verkligen finns hemma. En annan sak jag lärde mig är att marängsmörkräm är underbart, men riktigt jobbigt att göra utan en bakmaskin som kan vispa åt en.
lördag 4 oktober 2014
Kanelbullens dag
Idag är det kanelbullens dag, och då var jag ju tvungen att baka några bullar. Vanligtvis brukar jag göra hälften med kanelfyllning och hälften med nutella, men idag körde jag på endast klassiska. Hoppas du också fått en bulle idag och om inte tycker jag det inte är försent att äta en imorgon!
Kanelbullar
Ca 40 bullar
Bullar:
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl vit baksirap
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
1,4 l vetemjöl
Fyllning:
Smör
Strösocker
Kanel
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en stor bunke.
2. Värm mjölken till fingervärme (37 grader). Häll den över jästen och blanda tills den är är upplöst.
3. Tillsätt matfettet skuret i bitar, sirap, salt och kardemumma till jästvätskan.
4. Tillsätt mjölet medan du arbetar degen med maskin, degkrokar på elvisp eller för hand med träslev. Spara en del mjöl till utbakningen. Det är alltid bättre att tillsätta mjöl om degen blivit för lös än om man håller i för mycket. Arbeta degen i cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 30-45 minuter.
6. Vält upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den. Dela den sedan i 4 delar. Kavla ut degen till en ruta tills den är ungeför ½-1 cm tjock.
7. Bred ut ett generöst lager smör på degen. Strö över socker och kanel efter smak.
8. Rulla ihop degen från långsidan. Dela rullen i 10 bitar och lägg dem i bullformar. Täck över med bakduk och låt jäsa i 40 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.
9. Vispa ägget med en gaffel och pensla över bullarna. Strö över pärlsocker.
10. Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter.
Om du vill läsa mer om kanelbullens dag kan du gå in på kanelbullensdag.se.
Kanelbullar
Ca 40 bullar
Bullar:
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl vit baksirap
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
1,4 l vetemjöl
Fyllning:
Smör
Strösocker
Kanel
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en stor bunke.
2. Värm mjölken till fingervärme (37 grader). Häll den över jästen och blanda tills den är är upplöst.
3. Tillsätt matfettet skuret i bitar, sirap, salt och kardemumma till jästvätskan.
4. Tillsätt mjölet medan du arbetar degen med maskin, degkrokar på elvisp eller för hand med träslev. Spara en del mjöl till utbakningen. Det är alltid bättre att tillsätta mjöl om degen blivit för lös än om man håller i för mycket. Arbeta degen i cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 30-45 minuter.
6. Vält upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den. Dela den sedan i 4 delar. Kavla ut degen till en ruta tills den är ungeför ½-1 cm tjock.
7. Bred ut ett generöst lager smör på degen. Strö över socker och kanel efter smak.
8. Rulla ihop degen från långsidan. Dela rullen i 10 bitar och lägg dem i bullformar. Täck över med bakduk och låt jäsa i 40 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.
9. Vispa ägget med en gaffel och pensla över bullarna. Strö över pärlsocker.
10. Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter.
Om du vill läsa mer om kanelbullens dag kan du gå in på kanelbullensdag.se.
torsdag 2 oktober 2014
Mina tårtor - Regnbågstårta
Jag
tänkte som sagt inleda den här bloggen med att visa min utveckling vad det gäller att
göra tårtor genom att visa de jag gjort hittills och berätta lite kort om hur
det gick att göra dem. Gemensamt för nästan alla gånger jag bakat tårtor är att
planerna ändrats många gånger och en mängd svordomar har uttalats. Ändå tycker
jag att det är roligt och jag älskar att få planera, leta inspiration och baka.
Den tårta jag räknar som min första är en regnbågstårta jag gjorde till min födelsedag i november år 2012. Jag och min sambo Joakim flyttade till Umeå den hösten för att börja lärarprogrammet på universitetet, han till gymnasielärare och jag till årskurs 4-6. Jag har alltid tyckt att det är jobbigt att lära känna nya människor och blev inte nära vän med någon den första terminen. Det innebar att jag satt mycket hemma framför datorn och började titta på olika bakbloggar. Jag älskade de kreativa tårtorna med mycket färg och spännande teman. Efter inte så lång tid blev jag naturligtvis sugen på att göra en själv, och min födelsedag kändes som det perfekta tillfället då min familj skulle komma upp och hälsa på. Jag insåg att jag fortfarande visste för lite om modellering och olika pastor för att dekorera utsidan av tårtan så mycket. Jag ville istället satsa på insidan. Av någon anledning inbillade jag mig att en tårta med fem olikfärgade bottnar skulle vara lättare än att smycka utsidan. Därför beslutade jag mig för en regnbågstårta.
Jag började googla på bästa sättet att färga bottnarna och kom snabbt fram till
att pastafärg var det mest rekommenderade alternativet. Det blev en beställning
av rött, lila, blått, grönt och gult. Jag ville också ha fyllningar som
”passade” till de olika bottnarna. Det blev till slut hallongrädde,
kokosfrosting, bananfluff och lemoncurdgrädde. Jag spacklade med vaniljsmörkräm
och täckte med marsipan.
Jag bakade bottnarna några dagar innan jag skulle ha tårtan och fryste in dem. Något man ska räkna med när man gör regnbågstårta är att det krävs många bunkar och man måste diska mycket! Det är också mycket tidskrävande, i alla fall om man som jag endast har en form som ska användas till alla bottnar. Men det gick, och utan alltför mycket fula ord.
Jag valde att lägga ihop tårtan samma dag som den skulle ätas, i och med att den inte kunde förvaras någonstans (trodde jag, men nöd kan göra att man utför mirakel). Och det var här de riktiga svordomarna kom in. Fyllningarna var lösa och rann ut, den näst understa botten sprack så att hela tårtan höll på att rasa, det var svårare att spackla än jag trott och jag hade för lite marsipan. När min mamma och pappa kom in genom dörren stod jag och skrek att jag skulle kasta ”det jävla tårthelvetet”. Som tur är har jag världens bästa mamma som kom och trollade så att tårtan blev mer stabil och lyckades kavla ut marsipanen tunt och täcka. På grund av den dåliga spacklingen blev tårtan mycket knölig, men just då var jag bara glad att det blev något alls.
Vi var 12 personer på kalaset, men tårtan räckte ändå i nästan en vecka (!) till innan vi slängde det sista. Allt annat i kylen fick helt enkelt maka på sig (som sagt, mirakel kan utföras om man bara vill).
Vad lärde jag mig? Fem bottnar är svårt. Stabilitet är viktigt med så många bottnar, vilket jag absolut inte fick till. En sak som bidrog till det var de måna olika, lösa fyllningarna jag hade. Inget med fyllningen av tårtan blev riktigt rätt. Jag må ha haft goda smaker, men det är bättre att ha ett färre antal så att de riktigt får komma fram. En annan sak som är viktigt är att ha tillräckligt fasta fyllningar för att kunna göra ett tjockt och bärande lager, annars blir det för mycket torrt bröd i tårtan. Tredje saken jag lärde mig var att spacklingen är viktig för att få tårtan slät och fin. Fjärde och sista lärdomen var att det behövs mycket mer marsipan/pasta för att täcka en tårta än vad man kan tro. Speciellt om det gäller en med fem bottnar.
Resterande inlägg kommer inte vara så här långa, men jag ville få med hur allt började i det första inlägget.
Den tårta jag räknar som min första är en regnbågstårta jag gjorde till min födelsedag i november år 2012. Jag och min sambo Joakim flyttade till Umeå den hösten för att börja lärarprogrammet på universitetet, han till gymnasielärare och jag till årskurs 4-6. Jag har alltid tyckt att det är jobbigt att lära känna nya människor och blev inte nära vän med någon den första terminen. Det innebar att jag satt mycket hemma framför datorn och började titta på olika bakbloggar. Jag älskade de kreativa tårtorna med mycket färg och spännande teman. Efter inte så lång tid blev jag naturligtvis sugen på att göra en själv, och min födelsedag kändes som det perfekta tillfället då min familj skulle komma upp och hälsa på. Jag insåg att jag fortfarande visste för lite om modellering och olika pastor för att dekorera utsidan av tårtan så mycket. Jag ville istället satsa på insidan. Av någon anledning inbillade jag mig att en tårta med fem olikfärgade bottnar skulle vara lättare än att smycka utsidan. Därför beslutade jag mig för en regnbågstårta.
Jag bakade bottnarna några dagar innan jag skulle ha tårtan och fryste in dem. Något man ska räkna med när man gör regnbågstårta är att det krävs många bunkar och man måste diska mycket! Det är också mycket tidskrävande, i alla fall om man som jag endast har en form som ska användas till alla bottnar. Men det gick, och utan alltför mycket fula ord.
Jag valde att lägga ihop tårtan samma dag som den skulle ätas, i och med att den inte kunde förvaras någonstans (trodde jag, men nöd kan göra att man utför mirakel). Och det var här de riktiga svordomarna kom in. Fyllningarna var lösa och rann ut, den näst understa botten sprack så att hela tårtan höll på att rasa, det var svårare att spackla än jag trott och jag hade för lite marsipan. När min mamma och pappa kom in genom dörren stod jag och skrek att jag skulle kasta ”det jävla tårthelvetet”. Som tur är har jag världens bästa mamma som kom och trollade så att tårtan blev mer stabil och lyckades kavla ut marsipanen tunt och täcka. På grund av den dåliga spacklingen blev tårtan mycket knölig, men just då var jag bara glad att det blev något alls.
Vi var 12 personer på kalaset, men tårtan räckte ändå i nästan en vecka (!) till innan vi slängde det sista. Allt annat i kylen fick helt enkelt maka på sig (som sagt, mirakel kan utföras om man bara vill).
Vad lärde jag mig? Fem bottnar är svårt. Stabilitet är viktigt med så många bottnar, vilket jag absolut inte fick till. En sak som bidrog till det var de måna olika, lösa fyllningarna jag hade. Inget med fyllningen av tårtan blev riktigt rätt. Jag må ha haft goda smaker, men det är bättre att ha ett färre antal så att de riktigt får komma fram. En annan sak som är viktigt är att ha tillräckligt fasta fyllningar för att kunna göra ett tjockt och bärande lager, annars blir det för mycket torrt bröd i tårtan. Tredje saken jag lärde mig var att spacklingen är viktig för att få tårtan slät och fin. Fjärde och sista lärdomen var att det behövs mycket mer marsipan/pasta för att täcka en tårta än vad man kan tro. Speciellt om det gäller en med fem bottnar.
Resterande inlägg kommer inte vara så här långa, men jag ville få med hur allt började i det första inlägget.
Mina tårtor
Som inledning till den här bloggen tänkte jag ägna några inlägg åt att visa de tårtor jag gjort hittills. Till en början kanske det inte kommer se ut som så mycket för världen, men om du har lite tålamod kommer du se förbättringen! Jag kommer att lägga upp ett inlägg i veckan och börja med den första egna tårtan jag gjorde för att arbeta mig framåt i tiden. Emellanåt kommer det kanske komma lite andra inlägg när jag bakar något speciellt.
Jag kommer att försöka sammanfatta bakningsprocesserna bakom varje tårta; vad som gick bra och inte och vad jag lärde mig. Nästan varje gång provar jag en ny teknik, vilket gör att det finns mycket som kan gå fel, men också att jag hela tiden får nya tricks.
Första tårtan kommer upp imorgon, so stay tuned!
Jag kommer att försöka sammanfatta bakningsprocesserna bakom varje tårta; vad som gick bra och inte och vad jag lärde mig. Nästan varje gång provar jag en ny teknik, vilket gör att det finns mycket som kan gå fel, men också att jag hela tiden får nya tricks.
Första tårtan kommer upp imorgon, so stay tuned!
onsdag 1 oktober 2014
Välkommen!
Hej och välkommen till min bakblogg!
Vad kul att du kikat in här! Jag heter Maja och är en 20-årig lärarstudent. Jag har alltid tyckt om att baka och när jag började studera upptäckte jag hur roligt det är att göra tårtor. Sedan dess har jag tagit nästan varje tillfälle jag kommit över för att göra det. Jag tycker själv att jag utvecklats enormt mycket, och fortsätter förbättras hela tiden.
I den här bloggen kommer jag att lägga upp mina tårtor och andra bakverk. Ibland kommer jag säkert smyga in någon maträtt eller något pyssel som jag har på gång. Längre fram kanske jag kommer att skriva om mina bästa tips och tricks samt ge steg-för-steg-beskrivningar. Jag ska försöka lägga upp ungefär ett inlägg i veckan, men i perioder med många tentor och uppgifter kan det komma att bli bloggtorka.
Om du har några frågor så skriv en kommentar eller maila litengunnarolle@gmail.com.
Stort tack till Matilda som hjälpt mig med bloggdesign och header. Titta in på hennes fotoblogg för att se hennes fantastiska bilder.
Hoppas du kommer att gilla min blogg och hänger kvar!
Vad kul att du kikat in här! Jag heter Maja och är en 20-årig lärarstudent. Jag har alltid tyckt om att baka och när jag började studera upptäckte jag hur roligt det är att göra tårtor. Sedan dess har jag tagit nästan varje tillfälle jag kommit över för att göra det. Jag tycker själv att jag utvecklats enormt mycket, och fortsätter förbättras hela tiden.
I den här bloggen kommer jag att lägga upp mina tårtor och andra bakverk. Ibland kommer jag säkert smyga in någon maträtt eller något pyssel som jag har på gång. Längre fram kanske jag kommer att skriva om mina bästa tips och tricks samt ge steg-för-steg-beskrivningar. Jag ska försöka lägga upp ungefär ett inlägg i veckan, men i perioder med många tentor och uppgifter kan det komma att bli bloggtorka.
Om du har några frågor så skriv en kommentar eller maila litengunnarolle@gmail.com.
Stort tack till Matilda som hjälpt mig med bloggdesign och header. Titta in på hennes fotoblogg för att se hennes fantastiska bilder.
Hoppas du kommer att gilla min blogg och hänger kvar!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)