Lovebirds

Denna vecka har jag bakat bröllopstårtor åt Melina och Jim som gifte sig igår. Deras önskemål var att tårtan inte skulle täckas med marsipan eller sockerpasta samt att de nämnde att deras temafärger på dekorationer var vitt, guld och skogsgrönt. Eftersom Melina gillar choklad ville hon att tårtorna skulle smaka därefter.

Tårtorna bestod av chokladbottnar, fyllda med vit chokladmousse och hallonmousse, spacklade med vaniljsmörkräm, täckta med marängsmörkräm och dekorerade med gumpaste.

Jag använde för första gången agar agar till fyllningarna istället för gelatin. Det var spännande, men tror jag kommer behöva experimentera mycket mer med det för att vi ska bli vänner.

I och med att bröllopets dekorationer skulle ha inspiration av skogen så kom jag på idén att ha två kärleksfåglar - lovebirds - på en av tårtorna, ungefär som ett brudpar på en traditionell tårta. Jag sökte runt efter lite bilder på Pinterest och hittade mycket söta fåglar med hjärtfjädrar som jag gjorde om i min egen version.

I övrigt dekorerade jag med rosor, blad och hjärtan. Några av rosorna är pudrade med guldskimmer, vilket tyvärr inte syns så tydligt på bilderna.

Fläder- och jordgubbssaft

Jag fortsätter på temat fläder och ger er här receptet på min absoluta favoritsaft - fläder- och jordgubbssaft! Den känns för mig också väldigt lyxig då det inte var ofta min familj gjorde saft eller sylt på jordgubbar.

Fläder- och jordgubbssaft
Ca 1,5 l koncentrerad saft

10 fläderblomsklasar
1 l jordgubbar
1 citron
1 msk citronsyra
1 l socker (ca 800 g)
1 l vatten

Gör så här:

1. Plocka fläderblomsklasarna. Skölj blommorna och se till att det inte finns några eventuella kryp på dem.

2. Rensa jordgubbarna och mosa dem sedan.

3. Tvätta citronen noga och skär den i tunna skivor.

4. Varva fläder, jordgubbar, citron och citronsyra i en stor bunke.

5. Koka upp vattnet och tillsätt sedan sockret. Låt koka i några minuter.

6. Häll den heta sockerlagen över blomblandningen.

7. Täck över bunken och låt stå svalt i 4 dygn.

8. Sila saften och häll upp i flaskor. Om du tänker frysa saften, tänk då på att inte fylla hela vägen upp då vätskan expanderar när den fryser.

9. Frys den saft du inte ska använda inom 14 dagar.

Flädersaft

Just nu är jag hemma hos min mamma och pappa och deras fläder blommar nu. Därför skulle det såklart göras lite flädersaft!

Flädersaft
Ca 3 liter koncentrerad saft

40 fläderblomsklasar
3 citroner
50 g citronsyra
2 l vatten
1½ kg socker

Gör så här:

1. Plocka fläderblomsklasarna. Skölj blommorna och se till att det inte finns några eventuella kryp på dem.

2. Tvätta citronerna noga och skär dem i tunna skivor.

3. Varva fläder, citroner och citronsyra i en stor kruka eller hink.

4. Koka upp vattnet och tillsätt sedan sockret. Låt koka några minuter.

5. Häll den heta sockerlagen över blomblandningen.

6. Täck över kärlet och låt stå svalt i 4-5 dygn.

7. Sila saften och häll upp i flaskor. Om du tänker frysa saften, tänk då på att inte fylla hela vägen upp då vätskan expanderar när den fryser.

8. Frys den saft du inte ska använda inom 14 dagar.